사회과학 업로드 음식문화 - 한중일 음식문화 비교
[사회과학] 음식문화 - 한중일 음식문화 비교
중국의 음식 특징
1. 다양한 재료
-중국의 음식 재료가 다양한 이유:
중국은 수천 년의 역사, 문화와 광활한 영토(남북한 전체면적의 약 44배)를 가지고 있어 지역마다 지형, 기후, 풍토, 생활습관에 큰 차이가 있으며, 이러한 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물의 취득이 가능함
뚜우충요리와 오리요리
중국의 음식 특징
2. 다양한 민족의 음식들
- 중국은 한족과 55개의 소수민족을 포함하는 거대한 국가이며, 각 민족마다 서로 다른 음식문화를 발전시켜 옴
예) 티베트의 음식- 산양의 젖으로 만든 요구르트,
야크 고기로 만든 쌀국수
중국의 음식 특징
3.중국의 주식- 쌀과 밀가루
-곡식과 채식을 주로 하면서 육식은 주로 보양음식으로 하는 음식문화를 가짐
-곡식과 채식이 주가 된 것은 우리나라와 마찬가지로 농경문화가 주류를 이루고 있기 때문
중국의 음식 특징
4.지역별 독특한 음식 문화
-지역적으로 광범위하기 때문에 각 지방마다 독특한 음식문화를 발전시켜 옴
1. 북경요리: 튀김요리나 볶음 요리 등 농후한 요리 발달
2. 남경요리: 색상이 진하고 화려하며, 달고 농후한 맛의 요리
3. 광동요리: 살짝 익혀지고 싱거우며 기름이 적은 요리
4. 사천요리: 자극적이며 강한 향기와 신맛, 매운 맛의 요리
한국의 음식 특징
1. 음식의 다양성
-작은 영토이지만 음식이 다양한 이유:
반도국가로서 예로부터 북방문화와 남방문화가 전래되어 발달했고, 삼면이 모두 바다여서 해양문화가 일찍 발달함
또한 대륙은 산악지대, 평야, 분지, 계곡, 유수면을 고루 갖추고 있어 강가문화도 발달함
냉온대성기후로 사계절이 뚜렷하며, 해양성과 대륙성을 고루 갖춤
한국의 반상
한국의 음식 특징
2. 주식과 부식의 구분이 뚜렷함
-주식-쌀
여름의 고온 다습한 기후와 강 주위의 평야 발달은 쌀농사 를 가능하게 하여 쌀밥을 주식으로 삼게 함
-부식-여러 가지 찬
부찬으로써 갖가지 곡류와 채소류를 재배하고, 갖가지 어물, 해조류를 채취하여 여러 가지 찬을 부식으로 곁들여 먹게 됨
한국의 음식 특징
3.다양한 곡물 음식과 자극적인 향신료
-다양한 곡물음식의 발달:
국수, 죽, 떡과 술, 간장, 두부, 엿, 유과, 식혜 등이 다양하게 조리됨
-강한 향신료의 사용:
고춧가루, 마늘, 생강, 겨자, 파 등이 거의 모든 음식에 쓰이며, 이들 양념은 식욕을 돋우고 음식의 저장 보존성을 높임
한국의 음식 특징
4. 저장식품의 발달과 절기 음식
- 저장식품의 발달:
4계절의 기후가 뚜렷이 차이나 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공, 저장하는 다양한 식품 저장법이 전래됨
예) 김장, 장아찌류, 젓갈류, 부각, 자반
-절기에 따른 색다른 시식(時食):
4계절이 뚜렷하고 계절에 따른 산물이 다른데다가 농경인으로서의 신앙적 의례행사가 이와 연관되어 절기마다 색다른 음식을 즐김
일본의 음식 특징
1. 주된 식재료- 해산물
-식재료로 해산물을 많이 사용하는 이유:
복잡한 해저의 지형과 지질은 다종의 생물이 생존하기에 알맞아 어업자원을 풍부하게 해주는 받침이 됨
또한 대만해류와 리만해류가 동해에서 만나 수자원을 풍부하게 해줌
예) 생선회, 초밥
생선회와 초밥
일본의 음식 특징
2. 주식과 부식의 구분
- 주식은 쌀 :
일반적으로 일본의 여름기후는 고온 다습하여 쌀 재배에
적합함
- 부식은 순무 또는 가지 등의 침채류:
목축업이 발달하지 못해 고기 류를 구하기 어려워 채식을
주로 하는 식생활이 형성 됨
일본의 음식 특징
3. 발효식품과 냉동식품의 발달
- 발효식품과 냉동식품의 발달 이유:
일본은 남북으로 가늘고 긴 영토를 지녀 기후가 난대로부터 아한대에 걸쳐 있음
예) 낫토, 우메보시(메실 장아찌)
낫토와 우메보시(메실장아찌)
일본의 음식 특징
4. 이국적인 요소를 지님
-일본의 음식문화에 이국적인 요소가 포함된 이유:
일본의 지형, 주위의 해류가 남방계의 문화 요소를 북상시킴과 동시에 북방계의 문화 요소를 남하키는 통로가 됨으로써 양계의 문화가 모두 들어왔기 때문
일본의 음식 특징
5. 지역별 음식 특징
-지리적 특성에 따라 외해에 접해 있는 관동지방 음식과 내해에 접해있는 관서지방 음식으로 구분
1. 관동지방 음식: 진한 음식 맛, 국물이 거의 없음
예) 생선초밥, 메밀국수
2. 관서지방 음식: 부드러운 맛, 국물이 많음
한.중.일 음식의 공통점과 지리적 연관성
1. 동북아시아의 주식은 쌀
( 세 국가 모두 북반구의 비슷한 위도대에 걸쳐 있으며,
여름에 고온다습한 기후를 가지고 있기 때문)
2. 발효식품의 발달
(세 국가 모두 4계절이 뚜렷하여 각 계절에 나는 음식을
효과적으로 저장하기 위해 발효식품이 발달함)
3. 서로의 음식에 영향을 주고 받음
예)중국의 탕면 -` 일본의 라면
중국의 자장면 -` 한국의 자장면
한국의 김치 -` 일본의 기무치
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자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/detail.asp?pk=14033263&sid=ddangkung&key=
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